重庆时时彩_重庆时时彩后三组六_凤凰彩票-凤凰彩票:家常烧茄块_1

家常烧茄块

家常烧茄块的做法步骤

家常烧茄块的做法图解1

1. 茄子去皮切大块,每个在表面上纵横划几刀,不要切断。腌制20分钟出水。

家常烧茄块的做法图解2

2. 辣椒洗净切小块,蒜切碎。

家常烧茄块的做法图解3

3. 出水即可

家常烧茄块的做法图解4

4. 洒上小半碗面粉

家常烧茄块的做法图解5

5. 拌匀,不必管干湿粉

家常烧茄块的做法图解6

6. 锅烧热,放油(比平时炒菜的油多一些),油热(可以等冒烟)。茄子一块块放锅里,放几块转转锅子,油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面,变色就煎另一面。

家常烧茄块的做法图解7

7. 煎至两面都变黄微焦。

家常烧茄块的做法图解8

8. 加水,(看图上水量)
2饭勺生抽(再加点老抽上色也行)
一点点糖,铲背微微推动,以免粘锅。

家常烧茄块的做法图解9

9. 因为有面粉,所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面,所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水,倒入锅里开中大火小心翻匀,等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

小贴士

①一开始放了盐,但是出了水,所以后来再加些咸味淡的生抽调味。
②不倒面粉水也没关系的,本就是拌面的东西,很快就会变稠的。
③煎过以后实际上已经熟了,所以兑水也不用煮久,只是为了让它更糯一些,味道均匀并有勾芡效果而已。
④如果是嫩茄子的话,可以做不用去皮做酱爆的。而老茄子就比较适合这样做。